煎煮中药需注意火候

现代社会生活节奏越发加快，随着人们对健康重视程度的上升，很多人在生病的时候，会选择中药调理身体，以避开西药的副作用。可是煎煮中药是一门很有学问的事情，一定要掌握很多的细节才可以，否则可能会直接影响到药效。在煎煮中药的时候，需要注意有些中药材很讲究火候，一定要注意掌握合理的火候。

煎煮中药需注意哪些火候

1、包煎：有些中药在煎煮的时候，是需要包起来的。粉末、黏性及伴有绒毛的药物宜包煎，即先用纱布包好，再放入砂锅中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管会引起呕吐；枇杷叶含有绒毛，可导致过敏或刺激咽喉；车前子，颗粒细小，容易沉底煳锅，均应包煎。其他还包括秫米、灶心土、滑石等矿土及粪石类。

2、另炖或另煎：有的药材并不适合放在一起混合煎煮，所以需要适当的区分。某些贵重药物，如人参、西洋参、羚羊角、鹿茸等，应单独炖或煎2―3小时，还可以放入陶碗中加水入笼屉蒸，以防止有效成分被吸附、丢失。可单独服用，也可同其他药混服。

3、文火、武火：在煎煮中药的时候，需要结合所煎煮的药材，选择合理的火候。慢火煎谓之“文火”，急火煎谓之“武文”。前人有“急煎取其生而疏荡，久煎取其熟而停留”之说。一般煎药先武后文，即开始用武火，煎沸后用文火。如《本草纲目》载：“先武后文，如法服之，未有不效者。”

4、先煎：对于有些中药材，是需要先煎然后才能煮的。介壳类、矿石类药物，因质坚而难煎出味，应打碎先煎，煮沸后约10～20分钟，再下其他药，如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他药物。

转